3月30日，2021春歌京點小吃文化節啟動儀式暨春歌京點小吃文化節直播活動在翔達南來順飯莊舉行。本次活動由北京市商務局、北京市文化和旅游局指導，北京烹飪協會、北京商報社主辦，協辦單位包括北京市商業聯合會、北京市餐飲行業協會、北京老字號協會、北京翔達投資管理有限公司、各區飲食行業協會、老北京傳統小吃協會，邀請了合作單位美團、燕京啤酒集團?；顒訉⒊掷m到4月15日。我市六十多家餐飲品牌、百余種小吃和春季美食參與小吃節各項活動，結合春季踏青的時令節點，以特色小吃和小吃技藝展示為引領，聯動各類菜肴銷售，促進我市小吃產業的交流提升，讓更多消費者領略體驗北京飲食文化和小吃文化的魅力和精髓，促進餐飲全業態消費。小吃節的舉辦將有助于推動春季我市餐飲業消費提升，打造京點小吃新名片，為小吃及我市餐飲發展賦能。

展示小吃精粹品質新生

活動期間，一大批具有悠久歷史文化傳承的老字號、經典小吃進行展示推介，以小吃為載體的餐飲老字號、新字號，攜百余種特色小吃和多項技藝絕活精彩亮相小吃節。琳瑯滿目的精品傳統小吃產品，如老北京豆腐腦、羊雜湯、面茶、豆泡湯、豆汁焦圈、炸糕、艾窩窩、豆面糕、江米切糕、蜜麻花、豌豆黃、甜咸燒餅、馓子麻花、門釘肉餅等，令人垂涎欲滴。挖掘老產品的同時，積極研發新品，如南來順飯莊上新了青團，并推出系列優惠;護國寺小吃總店推出“春歌京點小吃文化節——春暖花開，帶著護國寺小吃去踏青”活動，活動期間購買指定小吃單筆消費滿68元送豆沙青團2個;全聚德集團推出萌寶棒棒冰嘗新活動，即日起至2021年4月12日，在全聚德集團北京區域全聚德、仿膳、四川飯店、豐澤園餐飲直營門店堂食消費，即可以促銷價購買萌寶棒棒冰。北京東來順集團旗下在京直營門店，店內海報同步展示，并推出適合春季小型聚會的甄選套餐，老門框爆肚的門釘肉餅成為該品牌的單品銷量翹楚。紫光園集團在2020年，深耕社區小店，挖掘小吃歷史，推出流量單品糖火燒、麻醬燒餅、醬燜手撕雞等，特色小店模式受到行業矚目和消費者青睞。西部馬華集團近年來致力于技能人才培養，技藝表演的拉面師，曾到多國訪問獻藝，活動期間，各門店主打招牌骨湯牛肉面。鴉兒李記餐飲各門店扎根社區，以親民的價格和好吃的產品贏得街坊鄰里的好評，麻醬燒餅讓人大快朵頤。

直播啟動共話小吃大藝

每一樣小吃背后都印刻著這座城市獨特的歷史與文化。北京作為歷史悠久的古城，風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細、有口皆碑。著名作家舒乙先生，以“小吃大藝”四個字，言簡意賅的北京小吃的內涵。啟動當天，市商務局、市文旅局、北京烹飪協會等相關協會領導、北京小吃專家、小吃技藝大師、餐飲行業大咖與企業、消費者一起，共話小吃歷史與今朝，發布小吃、早餐產品推介名單;北京小吃專家陳連生對北京小吃的歷史文化和民俗風情進行了宣講;烹飪大師侯玉瑞將自己多年對小吃的領悟見解與到場嘉賓交流探討;面點大師李群親自上陣，邊教做傳統小吃，邊講解制作手法;各企業的小吃精品展示和技藝表演秀直播將活動推向深入，大眾點評直播間、北京商報快手直播間同步直播，滿足常態化防控下更多小吃愛好者的餐飲消費需求，與更多消費者分享“舌尖上的小吃大藝”。

推介發布力促全行業消費

民以食為天。在發布的2021春歌京點小吃文化節暢銷小吃(面點)產品名單中，40家餐飲企業推介暢銷小吃產品107道，既有傳統小吃，包括北京華天旗下老字號品牌同和居、同春園、慶豐包子鋪、二友居、惠豐等;全聚德旗下品牌全聚德、四川飯店、仿膳、豐澤園;南來順、小腸陳、東來順、老舍茶館、通州小樓飯店、茶湯李、爆肚馮等老字號品牌主打傳統小吃。還吸納了在京各地方風味小吃加入，眉州東坡集團的川味特色名點擔擔面、酸辣粉，蝴蝶泉賓館的云南特色小吃鮮花餅，北京瀟湘甲魚村推出的牛肉米粉、臭豆腐，阿文湯包推出的蟹黃湯包等風味特色。

早餐暢銷名單中，22家餐飲企業推出66道早餐暢銷產品。其中，傳統風味早餐暢銷產品居多，同時，嘉和一品、和合谷、永和大王等一批連鎖企業，也共同推介暢銷早餐系列。嘉和一品的暖心早餐招牌皮蛋瘦肉粥日均銷售5萬份，和合谷早餐重磅上新小籠包。上述企業及靜真軒、萬豐小吃、菜適口烤鴨店、大常贏飯莊、頭壹號、好適口、伊寶源等企業推介的共計170多道暢銷小吃和早餐，在做好正宗口味的同時，注重經營模式創新、菜品創新，店內優惠促銷，努力豐富消費者就餐體驗。消費者可以通過美團APP搜索“春歌京點小吃文化節”即可在線參加京點小吃活動，同時享受滿100減5元等各種不同優惠。這個春季，逐一品嘗體驗吧!

專場活動擦亮通州小吃名片

春歌京點小吃文化節期間，將聯合北京通州美食協會，在通州區商務局的指導下，在該區組織開展專場促銷活動，集中展示通州特色小吃及美食，匯聚通州本地特色小吃，老北京風味小吃、各知名企業小吃及名優產品進行集中展示售賣?；顒犹匮ㄖ輩^餐飲企業即做即售：享受美食之余更可觀賞小吃制作、廚藝展示、調酒展示;現場抽獎、發放優惠券等;將通州的特色小吃，如大順齋糖火燒、小樓飯店的糖卷果、永順炸雞、西園燒餅夾肘子、咯吱盒、通州瓤豆腐等，以小吃節為平臺加以傳播，使更多美食愛好者大飽口福。

購車逛展品嘗地道小吃

4月10日、4月11日，春歌京點小吃文化節還將走進在南四環中路138號祥龍博瑞汽車文化產業園舉辦的汽車大集，近30余家汽車品牌、摩托車、房車等車輛展出。同時涵蓋民俗，游藝，美食，百貨等。紫光園、東來順、南來順、錦芳、峨嵋酒家、眉州小吃、嘉和一品、西部馬華、老門框爆肚等9家企業攜帶特色小吃，服務汽車大集車友粉絲。

最美人間四月天，踏春季，賞美景，品小吃，將成為周末假日的不二選擇。北京烹飪協會會長云程介紹，春歌京點小吃文化節將作為北京市餐飲業優秀品牌展示推介的系列活動之一，每年一屆，弘揚北京小吃文化，引導和服務餐飲企業以北京小吃文化節活動為載體，吸引和擴大消費，提升品質，促進下餐飲業高質量發展。

北京烹飪協會

2021年3月30日